Maïstaart met compote van zomerfruit

Voor 12 personen

Eigenlijk een heel eenvoudig dessert om te maken. Het ziet er feestelijk uit door de kleurcombinatie geel en rood.

Ingrediënten

300 gr polenta
0,7  liter rijst-amandeldrank
0,5  liter amandelmelk
1 tl vanillepoeder
Rasp en sap van 1 sinaasappel
250 gr rozijnen, krenten, dadelstukjes
agavesiroop naar smaak

400 gr bosvruchtenmix (diepvries)
200 gr vers bessen, frambozen, bramen
0,5 el arrowroot of maïzena

Bereiding

Breng de rijstdrank en de amandelmelk aan de kook met de vanille en wat zout. Wanneer de vloeistof kookt de polenta langzaam toevoegen. Kook de polenta gaar.
Toevoegen: zuidvruchten, sinaasappel en de agavesiroop.
Schep de polenta in een licht ingevette springvorm. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
Laat de bosvruchten langzaam ontdooien en breng op een klein vuur aan de kook.Bindt de vruchten met wat arrowroot en breng op smaak met agavesiroop. Roer het verse zomerfruit door de compote.
Snij de taart in 12 stukken, leg op ieder stuk op een bordje en schep er een lepel van de bosvruchten over.