Pindasaus

Voor 5-6 personen

Een goede pindasaus is een samenspel tussen zoet (rijststroop), zuur (citroensap), scherp (sambal), zout (shoyu). Proef zelf wat voor jou de lekkerste balans is. En het iedere keer toch net weer anders.

Ingrediënten

1 ui, gesnipperd
2 cm verse gember, in kleine blokjes
0,5 liter kokend water
200 gram pindakaas
2 tl laos, of meer naar smaak
2 tl sereh (citroengras), of meer naar smaak
1 tl sambal, of meer naar smaak
2 el citroensap, of meer naar smaak
1 el rijststroop, of meer naar smaak
een scheut shoyu, of meer naar smaak
zout

Bereiding

Verwarm wat olie in een pan met dikke bodem en smoor hierin de ui en de gember. Voeg water en pindakaas toe. Blijf roeren totdat de pindakaas is opgelost. Draai het vuur laag, pindasaus brandt gemakkelijk aan.
Voeg de overige ingrediënten toe en proefde saus. Voeg nog naar eigen smaak meer citroensap. sambal, of zout toe.

De pindasaus wordt nog dikker als hij wat langer staat.