‘Tofu’ van kikkererwtenmeel

Met kikkerertwenmeel kun je een grote variatie van gerechten maken en veel landen hebben

hun eigen variatie.  Dit gerecht lijkt wat betreft vorm (niet wat betreft smaak!) een beetje op tofu. Voldoende voor 3-4 personen.

Ingrediënten

150 gr kikkererwtenmeel
100 ml water

500 ml water
1 tl zeezout
1/2  el citroensap
Tijm, bonenkruid,chili,zwarte peper, of
andere kruiden naar smaak

Bereiding

Maak een papje van het kikkerertwenmeel met de 100 ml water.

Breng het overige water met het zeezout aan de kook. Giet het papje bij het kokende water en breng op smaak met het citroensap en de kruiden en specerijen.

Blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen totdat de ’tofu’ dikker wordt en los laat van de randen van de pan.

Giet de ’tofu’ in een licht ingevette bakvorm of ovenschaal zodanig dat je een koek krijgt van 1 cm dikte.

Laat de koek bij voorkeur overnacht afkoelen en opstijven.

Snijdt de ’tofu’ in blokjes, fritesvorm, of plakken en bak of frituur in hete zonnebloemolie.