Bereiding

Halveer de pompoen en haal met behulp van een lepel de pitten weg. Snijd de verkurkte schil weg. Snijd de pompoen eerst in plakken van ca 2 cm dik en vervolgens in stuken van 3-4 cm.

Snijd de gember in kleine stukjes, of hak fijn.

Zet een pan met een dikke bodem op het vuur en smoor de pompoen met de gember in de olijfolie tot bijna gaar. Schep regelmatig om zodat de pompoen egaal gaart. Voeg indien nodig wat water toe om aanbranden te voorkomen.

Haal de zuurkool uit de verpakking en maak deze los. Leg de zuurkool boven op de pompoen en laat nog ca 10 minuten zachtjes koken. Schep de zuurkool door de pompoen.

Breng op smaak met peper en zout.