Bereiding

Warm de oven voor op 180º C.

Kook de bonen gaar met een mespuntje baking soda en twee laurierbladeren. Voeg zout toe wanneer de bonen gaar zijn en laat even staan. Doe in de tussentijd de volgende voorbereidingen:
snijd de dadels en de gedroogde tomaat klein en voeg toe aan de gekookte bonen,
maal de bittere amandelen en snijd de incabessen klein.

Giet de bonen af en meng alle ingrediënten, behalve de incabessen in een kom.
Pureer het mengsel in een keukenmachine, of met een staafmixer. Het mengsel hoort een beetje smeuïg te zijn. Is het te droog, voeg dan nog wat kookvocht en/of olijfolie toe. Is het te nat, voeg dan nog wat extra boekweitmeel toe. Voeg tot slot de incabessen toe en breng op smaak.

Vet het bakblik in met olijfolie en bekleed alle zijden met bakpapier. Laat wat bakpapier oversteken zodat je dit straks over de paté kunt vouwen.

Leg 3-4 laurierbladeren op de bodem van de vorm en strooi er wat rode peperkorrels bij.
Schep een gedeelte van de paté voorzichtig in de vorm zodat de laurier en de peperkorrels min of meer op hun plaats blijven. Schep vervolgens de rest van het mengsel in de vorm. Druk het mengsel goed aan, met name in de hoeken.

Vouw het overhangende bakpier over de bovenkant van de paté en schuif de vorm in het midden van de oven voor ca 30 minuten.

Laat de paté helemaal afkoelen voordat je haar aansnijdt.