Paté van borlottibonen

Borlottibonen worden ook wel kievitsbonen, rosecoco bonen, pintobonen, of cranberrybonen genoemd.

Week de bonen 24 uur voor gebruik, dus enige planning is wel nodig. Ik ben geen voorstander van blik; is toch niet zo lekker en bovendien heb je veel meer afval.

Voldoende voor een cakevorm van 25 cm, ca 14 plakken.

Ingrediënten

400 gr borlottibonen
5 dadels
8 kleine gedroogde tomaten
4 el olijfolie
20 gr gesmolten kokosolie
65 gr boekweitmeel
9 bittere amandelen
1 el citroensap
25 gr incabessen
kruidnagel, bonenkruid,
peper en zout naar smaak

laurierblad en rode peperkorrels

Bereiding

Warm de oven voor op 180º C.

Kook de bonen gaar met een mespuntje backing soda en twee laurierbladeren. Voeg zout toe wanneer de bonen gaar zijn en laat even staan. Doe in de tussentijd de volgende voorbereidingen:
snij de dadels en de gedroogde tomaat klein en voeg toe aan de gekookte bonen,
maal de bittere amandelen en snij de incabessen klein.

Giet de bonen af en meng alle ingrediënten, behalve de incabessen in een kom.
Pureer het mengsel in keukenmachine, of met een staafmixer. Het mengsel hoort een beetje smeuïg te zijn. Is het te droog voeg dan nog wat kookvocht en/of olijfolie toe. Is het te nat, voeg dan nog wat extra boekweit meel toe. Voeg tot slot de incabessen toe en breng op smaak.

Vet het bakblik in met olijfolie en bekleed alle zijden met bakpapier. Laat wat bakpapier oversteken zodat je dit straks over de paté kunt vouwen.

Leg 3-4 laurierbladeren op de bodem van de vorm en strooi en wat rode peperkorrels bij.
Schep een gedeelte van de paté voorzichtig in de vorm zodat de laurier en de peperkorrels min of meer op hun plaats blijven. Schep vervolgens de rest van het mengsel in de vorm. Druk het mengsel goed aan, met name in de hoeken.

Vouw het overhangende bakpier over de bovenkant van de paté en schuif de vorm in het midden van de oven voor ca 30 minuten.

Laat de paté helemaal afkoelen voordat je haar aansnijdt.