Vegan mayonaise

Een heerlijke veganistische mayonaise. Deze mayonaise is ook een prima basis voor een dressing. Verdun hiervoor de mayonaise met bijvoorbeeld rijstdrank, of soja-yoghurt tot de gewenste dikte een voeg smaakmakers toe, zoals pepermunt, knoflook, kerrie, mierikswortel, etc.

Ingrediënten

1,5 el witte amandelpasta
40 ml  citroensap, of (appel)azijn
1 el mosterd
0,5 tl zout
peper naar smaak
0,5 ltr zonnebloemolie
50 ml rijstdrank

Bereiding

Het gemakkelijkst gaat dit met een keukenmachine, maar met een blender, of met een garde kan het ook.
Doe alle ingrediënten, behalve de olie en de helft van de rijstdrank in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien.
Voeg nu beetje bij beetje de olie toe terwijl de machine draait. Wanneer de mayonaise te dik wordt voeg je een klein beetje rijstdrank toe. Ga door tot alle olie op is.

Door de amandelpasta wordt de mayonaise nog wat dikker. Dat kun later altijd nog corrigeren door wat rijstdrank toevoegen.

Vind je de mayonaise te zuur? Doe er dan een scheut agavesiroop bij.