Dhal

Een klassieker uit de Indiase keuken. Dit is heel eenvoudig recept. Ik gebruik

geen ui en knoflook in mijn keuken. Maar dat is er eenvoudig aan toe te voegen. De asafoetida (Duivelsdrek op zijn Nederlands) vervangt in zekere zin de knoflook. Gebruik je knoflook, laat dan de asafoetida weg. Deze dhal is mild van smaak. Hou je van pittiger, doe er dan meer chili en/of gember bij.

Voor 3-4 personen.

Ingrediënten

150 gr rode linzen
400 ml water
1 tomaat
1 duim gember
1½  tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
¼ tl asafoetida
½ chilivlokken, of cayenne
¼ tl zwart mosterdzaad
5-6 kerrieblaadjes

 

Garnering:
verse koriander

Bereiding

Was de linzen een aantal keer, totdat het water helder is.
Snij de tomaat in stukken en de gember in kleine blokjes. Doe alle ingrediënten (behalve het mosterdzaad en de kerrieblaadjes) in een pan. Breng aan de kook en laat op een zacht vuurtje gaar worden. Vind je de dhal te dik, doe er dan nog wat water bij.
Breng op smaak met zout en eventueel meer gember, chili, of andere specerijen.

Verhit op een klein vuur een eetlepel zonnebloemolie en doe het mosterdzaad erbij. Wanneer de zaadjes gaan ploppen voeg je de kerrieblaadjes toe. Laat nog 10 seconden op vuur en giet vervolgens het geheel bij de dhal.

Garneer met de de verse koriander.