Applecrumble

Van applecrumble kan ik (bijna) niet genoeg krijgen,

daarom maar een recept voor 30 personen.

Ingrediënten

3 kilo appels
kaneel

350 gr  havermout
320 gr speltbloem

80 gr boekweitmeel
450 gr grof gehakte walnoten of andere noten
10 gram zeezout
rasp van 1 citroen

250 gr margarine
3,0 dl ahornsiroop, of agavesiroop

Bereiding

Warm de oven voor op 180°C.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in blokjes.

Meng de kaneel door de appels.

De crumble:

Rooster de noten ca 5 minuten in de reeds voorverwarmde oven

Meng de havermout, de twee meelsoorten, de noten, de citroenrasp en het zout in een kom. Giet de siroop erbij en schep door elkaar.

Kneed vervolgens met je handen de margarine door het mengsel. Is het mengsel te plakkerig, doe er dan nog wat meel door.
Schep de appelpartjes in een GN-bak, of een andere overschaal en verdeel vervolgens de crumble over de appels.

Dek de schaal af met aluminiumfolie, of een deksel en zet de schaal in de oven. Verwijder na ca 20 minuten de folie en bak vervolgens de applecrumble nog 30 minuten langer. De bovenkant is dan goudbruin en de appels zijn zacht. Je kunt ook eerst de appels 15 minuten zonder crumble bakken. Dan hoef je de schaal niet af te dekken.