Tempura van tempeh
Kenmerken: met eieren
voor 60 personen
Ingrediënten:
3,0 kg tempeh (10 pakjes, 50 gram per persoon)
2 liter soyu
1 liter water
2 eetlepels gemberpoeder
1 eetlepel laos
750 gram tarwemeel
2 flesjes Westmalle dubbel
15 eieren
10 gram zeezout
3 eetlepels sambal
Water
Bereiding:
- Snijd de tempeh in blokjes van 2x2x2 cm en laat deze enkele uren marineren in de soyu, water, gemberpoeder en de laos.
- Klop de eieren los en maak een dik beslag met het meel, het bier, het zout en de sambal. Eventueel water gebruiken om het beslag dunner te maken.
- De tempeh goed uit laten lekken en door het beslag mengen.Maak met behulp van 2 lepels hoopjes van 3 blokjes tempeh en laat deze in de hete olie glijden. Frituren op maximaal 180º C.
- Laat de gefrituurde tempeh uitlekken op keukenpapier en houdt warm in de oven.