Recepten met kenmerk: "met eieren"

Index:

Tempura van tempeh

Kenmerken:

voor 60 personen

Ingrediënten:

3,0 kg tempeh (10 pakjes, 50 gram per persoon)

2 liter soyu

1 liter water

2 eetlepels gemberpoeder

1 eetlepel laos

750 gram tarwemeel

2 flesjes Westmalle dubbel

15 eieren

10 gram zeezout

3 eetlepels sambal

Water 

Bereiding:

  1. Snijd de tempeh in blokjes van 2x2x2 cm en laat deze enkele uren marineren in de soyu, water, gemberpoeder en de laos.
  2. Klop de eieren los en maak een dik beslag met het meel, het bier, het zout en de sambal. Eventueel water gebruiken om het beslag dunner te maken.
  3. De tempeh goed uit laten lekken en door het beslag mengen.Maak met behulp van 2 lepels hoopjes van 3 blokjes tempeh en laat deze in de hete olie glijden. Frituren op maximaal 180º C.
  4. Laat de gefrituurde tempeh uitlekken op keukenpapier en houdt warm in de oven.