Spicey Speculaas

Door de extra kaneel is deze speculaas extra pittig  en moet ik zeggen nogal verslavend. Ik gebruik speculaaskruiden van het Blauwe Huis.

Ingrediënten:

225 gr speltmeel
100 gr roggemeel
100 gr koekkruimels
5 gr zout
15 gr (wijnsteen)bakpoeder
23 gr speculaaskruiden
7 gr kaneel
100 gr rijststroop
80 gr agavesiroop
170 gr kokosvet
30 gr zonnebloemolie
Halve witte amandelen voor garnering

Bereiding:

  1. Meng de droge ingrediënten met elkaar.
  2. Smelt het kokosvet in een steelpan samen met de zonnebloemolie.
  3. Giet de rijststroop en de agavesiroop in de steelpan en roer het geheel door.
  4. Giet de vloeistof bij de de droge ingrediënten en meng tot een een egaal deeg.
  5. Breng het deeg over op een bakplaat en druk het met je handen of een lepel uit tot ca 1,5 cm dikte.
  6. Druk de amandelen in het deeg.
  7. Bak de speculaas in ca 20 min. in een voorverwarmde oven op 175° C.