Pecan-dadelkoek
Kenmerk(en): suikervrij, zonder zuivel
Voor 1 boterkoekvorm, diameter 25 cm
Ingrediënten
200 gr bloem
2 tl bakpoeder
¾ tl zuiveringszout
¼ tl zeezout
100 gr grof gehakte pecannoten
100 gr gehakte dadels
90 ml gesmolten boter of kokosvet
50 ml agavesiroop of ahornsiroop
50 ml rijstestroop
1 tl citroensap
100 gr halve pecannoten voor garnering
Bereiding
- Zeef het meel met het zout, bakpoeder en zuiveringszout. Doe de pecannoten en de dadelstukjes erbij.
- Smelt de boter en meng met de agavesiroop,de rijstestroop en citroensap tot een homogene vloeistof.
- Giet de vloeistof bij het meel en meng rustig.
- Vet de boterkoekvorm in met wat gesmolten boter en stort hierin het deeg.
- Druk de overgebleven pecannoten in het deeg.
- Bak de koek in ca 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180º C.
- Laat de koek afkoelen op een rooster.