Voor 1 boterkoekvorm, diameter 25 cm

Ingrediënten

200 gr bloem
2 tl bakpoeder
¾ tl zuiveringszout
¼ tl zeezout
100 gr grof gehakte pecannoten
100 gr gehakte dadels
90 ml gesmolten boter of kokosvet
50 ml agavesiroop of ahornsiroop
50 ml rijstestroop
1 tl citroensap
100 gr halve pecannoten voor garnering

Bereiding

1. Zeef het meel met het zout, bakpoeder en zuiveringszout. Doe de pecannoten en de dadelstukjes erbij.
2. Smelt de boter en meng met de agavesiroop,de rijstestroop en citroensap tot een homogene vloeistof.
3. Giet de vloeistof bij het meel en meng rustig.
4. Vet de boterkoekvorm in met wat gesmolten boter en stort hierin het deeg.
5. Druk de overgebleven pecannoten in het deeg.
6. Bak de koek in ca 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180º C.
7. Laat de koek afkoelen op een rooster.