Appeltaart zonder suiker

Er komen steeds meer recepten zonder toegevoegde suiker. En dan bedoel ik niet allen zonder riet- of bietsuiker, maar ook zonder agavesiroop, rijststroop ed. Dit is mijn recept van appeltaart zonder toegevoegde suiker.

Voor een lage taart doorsnede 34 cm.

Ingrediënten

Voor de bodem:
180  gram speltbloem
80   gram  amandelmeel
70   gram havermout
100 gram hard kokosvet of palmvet
5      gram bakpoeder
2      gram zeezout
60   ml handwarm water

De vulling:
150  gram gedroogde abrikozen
800  gram appel,  geschild en in partjes
1      el arrowroot
1      el kaneel

Bereiding:

  1. Wel eerst de abrikozen voor een paar uur. Of kook ze zachtjes met wat water tot ze zacht zijn.
  2. Maak vervolgens het deeg: meng alle droge ingrediënten met elkaar. Snij het kokosvet in kleine stukjes en doe dit bij het meel.
  3. Maal alles in een keukenmachine totdat het kokosvet en het meel gelijkmatig verdeeld is.
  4. Voeg nu zoveel water toe dat je een soepel deeg krijgt. Haal het deeg uit de keukenmachine en kneed het met de hand kort, maar goed door. Wanneer je met de hand kneed kun je het beste ervaren of het deeg niet te droog of te nat is.
  5.  Dek het deeg af en  laat het een paar uur rusten.
  6. Pureer de abrikozen. Voeg eventueel wat vocht toe. Meng de arrowroot door de puree.
  7. Meng de kaneel door de appelpartjes.
  8. Vet de taartvorm in. Ik gebruik een pizzavorm voor deze taart.
  9. Rol het deeg uit en bekleed hiermee de taartvorm.
  10. Verdeel de abrikozenpuree over de bodem.
  11. Verdeel de appelpartje over de taartbodem.
  12. Bak de taart in ca 35-40 min. in een voorverwarmde oven op 180ᵒ C.