Appel-notencake
Kenmerk(en): suikervrij, zonder zuivel
Voor 1 cake of 12 muffins
Ingrediënten
220 gr bloem
80 gr gemalen noten
60 gr gehakte dadels, abrikozen of rozijnen
2 tl bakpoeder
1 tl zuiveringszout
¼ tl zout
1 tl kaneel
200 gr geraspte appel, of ander fruit zoals banaan
Rasp van 1 citroen
50 ml ahornsiroop of agavesiroop
50 gr rijststroop of honing
60 ml zonnebloemolie of gesmolten boter
1 tl citroensap
Bereiding:
- Meng alle droge ingrediënten met elkaar.
- Meng de appel en de citroenrasp door de droge ingrediënten.
- Meng alle vloeibare ingrediënten met garde of mixer.
- Giet de vloeistof bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig.
- Schenk er een klein beetje (soja)melk bij als het mengsel te droog is; het is echter voldoende wanneer alle droge ingrediënten vochtig zijn.
- Vet een cakeblik in en leg een stukje bakpapier op de bodem en giet het deeg in het blik.
- Bak de cake ca 35 – 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C