Venkelsoep

Een heerlijke en eenvoudige soep.  Het lekkerst wordt de soep wanneer je een roerzeef, of passevite gebruikt. Dan blijven alle vezels achter en wordt de soep heerlijk zacht.

Voor 6 personen

Ingrediënten

900  gram venkel netto
150   gram ui
½     pakje haverroom
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

  1. Snij de onderkant en de stengels af van de venkel. Gebruik dit om ca 2 liter bouillon van te trekken.
  2. Snij de rest van de venkel in stukken
  3. Pel de ui en snij in stukken.
  4. Fruit de ui in een flinke scheut olijfolie.
  5. Kook de venkel en en ui gaar in de venkelbouillon.
  6. Pureer eerst met een staafmixer en draai de soep daarna door de roerzeef.
  7. Breng de soep opnieuw aan de kook.
  8. Voeg de haverroom toe en breng op smaak met peper en zout.