Chocolademousse (maar dan anders…..)

Voor 8 personen

400 gr zijdentofu
100 gr witte amandelpasta
100 gr chocolade 72%
80 gr cacaoboter
60 gr agavesiroop
60 gr cacaopoeder
100 ml rijstdrank
Mespuntje cayennepeper
Een klein handje diepvries frambozen.

Smelt eerst de chocolade en de cacaoboter au bain marie.
Meng ondertussen de overige ingrediënten – met uitzondering van de frambozen – met behulp van een mixer tot een homogene massa.
Giet vervolgens de gesmolten chocolade en de cacaoboter bij het mengsel en roer opnieuw goed door.
Verkruimel de bevroren frambozen tot kleine stukjes en roer deze tenslotte door de mousse.
Klaar!
Het is wel een machtig dessert, dus eet er niet te veel van.
Is trouwens ook lekker met gestoofde peertjes.

Vlak voor het opdienen kun je de mousse nog even loskloppen. Daar wordt die wat luchtiger van.