Tofu in een jasje

Kenmerk(en):

Dit recept heb ik voor het eerst gemaakt voor 80 personen. Ik heb het nu omgeschreven naar een recept voor 4 personen.
Het kan zijn dat de verhoudingen daardoor niet helemaal kloppen. Het geeft in ieder geval wel een goede richting. Het is erg lekker en je zult er meer van willen eten, maar 75 gram tofu per persoon is ruim voldoende.

In plaats van deze oosterse specerijen kun je de tofu ook heel goed op deze wijze bereiden met Provençaalse- of Italiaanse kruiden.

Ingrediënten

300 gram tofu, in blokjes
3 el shoyu
2 el sesamolie

1,5 tl gemalen koriander
1 tl    gemberpoeder
1 tl    zeezout
0,5 tl curcuma
0,5 tl paprikapoeder
0,5 tl gemalen komijn
0,5 tl gemalen kardamom
1/4 tl gemalen zwarte peper
3 el    arrowroot of maizena

Bereiding

  1. marineer de blokjes tofu voor een uur in de shoyu en sesamolie.
  2. meng alle kruiden met de arrowroot en het zout.
  3. schep de tofu door het kruidenmengsel.
  4. stort de tofu op een bakplaat met een anti-aanbaklaag
  5. plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C en bak de tofu  ca 45 minuten. Schep regelmatig maar rustig om. In het begin is een nog een vrij nat mengsel wat aan elkaar plakt. Op het eind is de tofu mooi krokant en los.