Polenta

De basis is erg simpel:  breng water of bouillon aan de kook en voeg de polenta toe. Mijn verhouding is ongeveer 4:1. Wanneer je meer polenta gebruikt wordt het eindresultaat compacter. Daarna kun je nog allerlei andere ingrediënten  toevoegen om er een meer uitgesproken smaak aan te geven.

Voor 6 personen.

Ingrediënten

120  gram polenta
500  ml vloeistof. Dat kan bouillon, water, (rijst)melk zijn. Of een combinatie hiervan.
100  gram maïskorrels, vers of diepvries
2 fijngesneden gedroogde tomaten
een flinke scheut goede olijfolie
Verse gember, in kleine stukjes gesneden
Salie, rozemarijn
Zout en peper

Bereiding

  1. Breng de bouillon aan de kook. Voeg alvast de gember, salie en rozemarijn toe. Dan kan de smaak alvast in de bouillon trekken.
  2. Giet al roerende de polenta bij de bouillon. Blijf roeren; dat voorkomt klonteren.
  3. Draai het vuur laag zodra de polenta opnieuw kookt en blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
  4. Voeg de overige ingrediënten toe; de gedroogde tomaat, olijfolie, maïskorrels.
  5. Breng verder op smaak met peper en zout.
  6. Vet een platte schaal in met wat olijfolie en stort hierin de polenta uit. Laat afkoelen en snij in stukken

Polenta kan zowel koud als warm worden gegeten.

Ook lekker met gebakken champignons of tomatensaus