Amandelvla

Voor dit recept heb je een speciaal ingrediënt nodig: bittere amandelen, of abrikozenpitten. Je vindt ze in de betere natuurvoedingswinkels. Deze pitten zijn essentieel. Ze geven een een karakteristieke smaak aan de vla.

Voor 6 personen

Ingrediënten

6  abrikozenpitten, ca 6 uur geweekt.
1  liter rijst-amandelmelk
200 ml rijst-amandelmelk
55  gram maizena
40  ml rijststroop
40  ml agavesiroop

Bereiding

  1. Breng  1 liter rijst-amandelmelk aan de kook.
  2. Maal de abrikozenpitten fijn en voeg toe.
  3. Voeg de rijst- en agavesiroop toe. Proef of je het voldoende zoet vind.
  4. Maak de maizena aan met de overgebleven rijst-amandelmelk en voeg al roerende toe.
  5. Giet de vla in een kom en leg op de vla vershoudfolie. Dat voorkomt dat er zich een vel op de vla vormt.
  6. Laat afkoelen.

Koud serveren met bijv. gestoofde (hand)peren.

Applecrumble

Voor 6 personen

Ingrediënten:

600 gram appels
60 gram havermout
70 gram volkoren fijnmeel
75 gram grof gehakte walnoten of pecannoten
2 gram zeezout
0,5 dl gesmolten kokosvet of gesmolten boter
0,5 dl agavesiroop

En evt. als extra: slagroom, gezoet met honing

Bereiding:

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in partjes

Rooster de noten licht in een oven (7 minuten op 160º C) of in een koekenpan.

Meng de havermout, het volkoren fijnmeel, de noten en het zout.

Meng het kokosvet of de boter en de agavesiroop door de droge bestanddelen.

Schep de appelpartjes in een ovenschaal en verdeel  de crumble over de appels. Dek af met aluminiumfolie.

Bak de applecrumble 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180º C. De bovenkant is dan goudbruin en de appels zijn zacht. Verwijder na ca. 25 minuten de aluminiumfolie.

Klop de slagroom met de honing stijf en dien samen met de crumble op.

Chocolademousse (maar dan anders…..)

Voor 8 personen

400 gr zijdentofu
100 gr witte amandelpasta
100 gr chocolade 72%
80 gr cacaoboter
60 gr agavesiroop
60 gr cacaopoeder
100 ml rijstdrank
Mespuntje cayennepeper
Een klein handje diepvries frambozen.

Smelt eerst de chocolade en de cacaoboter au bain marie.
Meng ondertussen de overige ingrediënten – met uitzondering van de frambozen – met behulp van een mixer tot een homogene massa.
Giet vervolgens de gesmolten chocolade en de cacaoboter bij het mengsel en roer opnieuw goed door.
Verkruimel de bevroren frambozen tot kleine stukjes en roer deze tenslotte door de mousse.
Klaar!
Het is wel een machtig dessert, dus eet er niet te veel van.
Is trouwens ook lekker met gestoofde peertjes.

Vlak voor het opdienen kun je de mousse nog even loskloppen. Daar wordt die wat luchtiger van.

Gegrilde handperen met mascarpone

Kenmerk(en):

Voor 4 personen

Ingrediënten

6 kleine harde handperen (1,5 peer per persoon)

zonnebloemolie

ahornsiroop

mascarpone

moerbeisiroop

Bereiding:

Halveer de peren en verwijder het klokhuis. Schil de peren niet.

Maak een grillpan heet.

Wrijf de snijkant van de peren in met de olie en leg deze zo’n 5 minuten op de grill. Maak de peren een paar keer los van de grillpan.

Zodra de peren donker verkleuren (het streeppatroon van de grill) en gekaramelliseerd ruiken zijn ze goed.

Giet een scheut ahornsiroop en een scheut water in een pan. De pan is zo groot dat alle peren op de bodem naast elkaar kunnen liggen. Leg de peren in de pan en laat ze op een klein vuur zachtjes gaar stoven. Leg een deksel op de pan.

Dien de peren lauwwarm op. Leg ze op een bord met een flinke lepel mascarpone er bij.

Strooi enkele geroosterde amandelsnippers over de peren en een lepel moerbeisiroop over de mascarpone.

Kaneelvla

Voor 4-6 personen

Een verwarmende vla. De kaneel blijft ‘droog’ aanvoelen, een aparte sensatie.

Ingrediënten

o,8 liter rijstemelk, of amandelmelk

2  el kaneel
2 el rijstestroop
50 ml agavesiroop

60 gr maizena
1 pakje haverroom (250 ml)

Bereiding

Breng de rijstemelk aan de kook.

Voeg de kaneel, rijstestroop en agavesiroop toe. Proef of het de smaak naar wens is.

Meng de maizena met de haverroom en roer dit door de kaneelvla.

Giet de vla in een schaal en dek af met plastic folie. De folie moet op de vla liggen; zo komt er geen vel op de vla.

Laat de vla afkoelen.

Boekweit pannenkoekjes

Kenmerk(en): ,

Voor ca 22 kleine pannenkoekjes.

Ingrediënten

300  gr  boekweitmeel
90   gr  grof gemalen lijnzaad
1 kleine banaan, geprakt. Dat is ongeveer 70-80 gram
rijstemelk en/of water
zout
kaneel

1,5 tl bakpoeder

Bereiding

Meng alle droge ingrediënten met elkaar, behalve het bakpoeder.
Voeg zoveel rijstemelk toe dat je een dik beslag hebt en laat dit minimaal een kwartier staan.
Roer het bakpoeder door het beslag en het bakken kan beginnen!

Chocoladevla

Voor ca 4 personen

Ingrediënten

500 ml amandelmelk
50 gr pure chocolade met minimaal 70% cacao
75 gr cacaopoeder
25 gr kokosolie
125 ml agavesiroop en/of rijststroop
kaneel, curcuma, chili naar smaak

55 gr maïzena
250 ml sojamelk

Bereiding

Werp alle ingrediënten, behalve de maizena en de sojamelk in een pan en breng aan de kook op een hoog vuur. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen. Proef nu of alles op smaak is.
Los de maizena op in de sojamelk en voeg toe aan de chocoladedrank. Breng opnieuw aan de kook en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen.
Giet de vla in een kom en leg plasticfolie op de vla. Zo voorkom je velvorming. Laat de vla afkoelen en zet daarna in de koelkast om lekker koud te worden.
verdeel de vla in kleine schaaltjes en garneer naar hartelust.

Maïstaart met compote van zomerfruit

Voor 12 personen

Eigenlijk een heel eenvoudig dessert om te maken. Het ziet er feestelijk uit door de kleurcombinatie geel en rood.

Ingrediënten

300 gr polenta
0,7  liter rijst-amandeldrank
0,5  liter amandelmelk
1 tl vanillepoeder
Rasp en sap van 1 sinaasappel
250 gr rozijnen, krenten, dadelstukjes
agavesiroop naar smaak

400 gr bosvruchtenmix (diepvries)
200 gr vers bessen, frambozen, bramen
0,5 el arrowroot of maïzena

Bereiding

Breng de rijstdrank en de amandelmelk aan de kook met de vanille en wat zout. Wanneer de vloeistof kookt de polenta langzaam toevoegen. Kook de polenta gaar.
Toevoegen: zuidvruchten, sinaasappel en de agavesiroop.
Schep de polenta in een licht ingevette springvorm. Laat afkoelen en zet daarna in de koelkast.
Laat de bosvruchten langzaam ontdooien en breng op een klein vuur aan de kook.Bindt de vruchten met wat arrowroot en breng op smaak met agavesiroop. Roer het verse zomerfruit door de compote.
Snij de taart in 12 stukken, leg op ieder stuk op een bordje en schep er een lepel van de bosvruchten over.