Falafel

Kenmerk(en):

Voor 4 personen

Falafel maak je van gewelde, rauwe kikkererwten en is eenvoudig zelf te maken.
Het bakpoeder maakt de falafel luchtiger.

Ingrediënten

250 gr kikkererwten
½ tl bakpoeder
Verse koriander en/of peterselie
Peper & zout
Gemalen koriander en komijn
Beetje knoflook

Olie om te frituren

Bereiding

  1. Week de kikkererwten ca 10 uur in ruim water.
  2. Giet de kikkererwten af en maal in een keukenmachine.
  3. Meng het bakpoeder door de gemalen kikkererwten en breng op smaak met de verse en gedroogde specerijen, peper en zout.
  4. Verhit de olie tot 180 °C.
  5. Maak eerst 1 falafel en frituur deze tot gaar, zo’n 4-5 minuten. Laat iets afkoelen en proef dan of de smaak naar wens is. Voeg zo nodig nog smaakmakers toe.  Frituur vervolgens de rest.

Het kan zijn dat het mengsel te nat is. Dat merk je wanneer je gaat frituren en de balletjes vallen in de hete olie uit elkaar. Voeg dan wat kikkererwten- meel toe. Tarwemeel kan ook, maar dan ‘verdun’ je de smaak.