Recepten in de categorie: "Soep"

Index:

(Dutch) Venkelsoep

Sorry, this entry is only available in Dutch.

(Dutch) Witte bonensoep

Rode bietensoep

Simpel maar erg goed!
voor 6-8 personen

Ingrediënten

800 gram rode bieten, geschild en in stukken gesneden
150 gran bleekselderij, in stukken van 5 cm
30 gram gember, geschild
1,2 liter water of groentebouillon
zout
olijfolie

Bereiding

Verwarm de olijfolie in je soep en fruit de bleekselderij op een middelhoog vuur.
Voeg de bieten, gember en het water toe.
Kook alles gaar en pureer vervolgens met een staafmixer.
Breng of smaak met wat zout.

Tomatensoep

Het lekkerst is tomatensoep met verse biologische zomerse tomaat. In andere seizoenen gebruik dan tomaat uit blik, of wacht op de zomer.

Voor 6-8 personen.

Ingrediënten

80   gram gedroogde tomaat
2 kg rijpe tomaten, in stukken en zonder pitjes
olijfolie
Een handvol verse basilicum
peper en zout

Bereiding

Kook de gedroogde tomaten in water totdat ze zacht zijn.Snij ondertussen de tomaten.
Verwarm in een pan met dikke bodem een flinke scheut olijfolie. Doe de tomaten in de pan en kook op een middelhoog vuur totdat ze gaar zijn en uit elkaar vallen.
Voeg de gedroogde tomaten met het kookvocht toe pureer de soep. Giet er nog wat water of groentebouillon bij wanneer de soep te dik is. Breng op smaak met wat peper en zout. Pas op met zout; de gedroogde tomaat is al erg zout. Strooi de verse blaadjes basilicum in de soep, pureer nog even kort en dien direct op.