Voor 6 personen

Ingrediënten:

600 gram appels
60 gram havermout
70 gram volkoren fijnmeel
75 gram grof gehakte walnoten of pecannoten
2 gram zeezout
0,5 dl gesmolten kokosvet of gesmolten boter
0,5 dl agavesiroop

En evt. als extra: slagroom, gezoet met honing

Bereiding:

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in partjes

Rooster de noten licht in een oven (7 minuten op 160º C) of in een koekenpan.

Meng de havermout, het volkoren fijnmeel, de noten en het zout.

Meng het kokosvet of de boter en de agavesiroop door de droge bestanddelen.

Schep de appelpartjes in een ovenschaal en verdeel  de crumble over de appels. Dek af met aluminiumfolie.

Bak de applecrumble 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180º C. De bovenkant is dan goudbruin en de appels zijn zacht. Verwijder na ca. 25 minuten de aluminiumfolie.

Klop de slagroom met de honing stijf en dien samen met de crumble op.

Voor 4-6 personen
(het is erg lekker, dus je krijgt het ook met z’n tweeën op).
Een andere soort mousse, zonder slagroom. Van de combinatie chocolade en zuivel krijg ik vaak hoofdpijn.

Ingrediënten

150  gram pure chocolade 72%
2 eieren, gesplitst
1 pakje soja vanille vla (500 ml)

Bereiding

Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain marie.

Roer de eidooiers door een gedeelte van de vanillevla.

Klop de eiwitten alvast stijf.

Wacht totdat de gesmolten chocolade ongeveer 50ᵒ C is. Roer dan het eigeel-vlamengsel door de chocolade. roer goed door met een garde.

Meng vervolgens de rest van de vanillevla door het chocolademengsel.

Giet het chocolademengsel in een kom en schep voorzichtig de eiwitten er door heen.

Verdeel de mouse over kleine bakjes of giet in een grote schaal. Laat de mouse een paar uur opstijven in de koelkast.

Een lekkere variant: roer de  rasp van een halve sinaasappel door het chocolademengsel.

Voor 4 personen

Ingrediënten

6 kleine harde handperen (1,5 peer per persoon)

zonnebloemolie

ahornsiroop

mascarpone

moerbeisiroop

Bereiding:

Halveer de peren en verwijder het klokhuis. Schil de peren niet.

Maak een grillpan heet.

Wrijf de snijkant van de peren in met de olie en leg deze zo’n 5 minuten op de grill. Maak de peren een paar keer los van de grillpan.

Zodra de peren donker verkleuren (het streeppatroon van de grill) en gekaramelliseerd ruiken zijn ze goed.

Giet een scheut ahornsiroop en een scheut water in een pan. De pan is zo groot dat alle peren op de bodem naast elkaar kunnen liggen. Leg de peren in de pan en laat ze op een klein vuur zachtjes gaar stoven. Leg een deksel op de pan.

Dien de peren lauwwarm op. Leg ze op een bord met een flinke lepel mascarpone er bij.

Strooi enkele geroosterde amandelsnippers over de peren en een lepel moerbeisiroop over de mascarpone.

Voor 4-6 personen

Een verwarmende vla. De kaneel blijft ‘droog’ aanvoelen, een aparte sensatie.

Ingrediënten

o,8 liter rijstemelk, of amandelmelk

2  el kaneel
2 el rijstestroop
50 ml agavesiroop

60 gr maizena
1 pakje haverroom (250 ml)

Bereiding

Breng de rijstemelk aan de kook.

Voeg de kaneel, rijstestroop en agavesiroop toe. Proef of het de smaak naar wens is.

Meng de maizena met de haverroom en roer dit door de kaneelvla.

Giet de vla in een schaal en dek af met plastic folie. De folie moet op de vla liggen; zo komt er geen vel op de vla.

Laat de vla afkoelen.